Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Лимонный пирог по бабушкиному рецепту

    Лимонный пирог по бабушкиному рецепту

    Лично мы никогда не ели ничего вкуснее этого пирога. Пышный, нежный, воздушный, с изысканной лимонной начинкой и хрустящей крошкой – такое могла только бабушка, а теперь и мы.

    Ингредиенты:

    Опара: по вкусу
    молоко 1 стакан
    пакетик сухих дрожжей 1 шт.
    мука 4-5 ст. л.
    маленькая щепотка соли 1 шт.
    Тесто: по вкусу
    сахар 1 стакан
    яйца 2-3 шт.
    маргарин 200 гр.
    мука (указываю ориентировочное количество, см. рецепт) 120-150 гр.
    Начинка: по вкусу
    лимон 1/2 шт.
    сахар 5-6 ст. л.
    мука 1 ст. л.
    топленое масло 2 ч. л.
    сахар 2 ч. л.
    мука 2 ч. л.
    топленое масло для смазывания пирога 2 ст. л.
    сахарная пудра для украшения (по желанию) по вкусу

    Приготовление:

    • Для опары слегка подогреть молоко, всыпать сухие дрожжи и муку, посолить, перемешать до растворения дрожжей и исчезновения комочков. Поставить в теплое место на полчаса.

    • Для теста растереть сахар с яйцами.

    • Растопить маргарин.

    • В поднявшуюся опару поочередно добавлять 4–5 ст.л. с горкой муки, треть яично-сахарной смеси, треть маргарина. Перемешать тесто руками и повторить то же самое еще 2 раза (добавили муку, яично-сахарную смесь, маргарин – замесили). В результате должно получиться не очень густое, но и не очень жидкое тесто, правильное тесто не прилипает к рукам!

    • Поставить тесто в теплое место на час. Затем обмять и поставить в тепло еще раз.

    • Для начинки нарезать лимон на небольшие кусочки и прокрутить на мясорубке с сахаром (на кусочек лимона берите 1 ст.л. сахара).

    • Перемешать, если нужно – добавить еще сахара, затем ввести муку. Начинка не должна быть слишком жидкой!

    • Поднявшееся тесто разделить на 2 равные части.

    • Первую часть распределить по разъемной форме, не забывая формировать и бортики.

    • Затем равномерно выложить начинку.

    • Раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог, защипнув края.

    • Поставить пирог в теплое место еще на час.

    • Для крошки растереть 1 ч.л. топленого масла, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Повторить.

    • Поднявшийся пирог слегка прихлопнуть, чтобы он осел, смазать растопленным маслом и посыпать крошкой.

    • Поставить пирог в разогретую до 380°F духовку и выпекать до золотистой корочки.

    • При желании остывший пирог присыпать сахарной пудрой.