Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Лосось в глазури из соевого соуса

    Лосось в глазури из соевого соуса

    Ингредиенты:

    темный коричневый сахар 1/2 стакан
    вода 1/2 стакан
    соевый соус 1/2 стакан
    мирин (сладкое рисовое вино) или 1/2 стакана сакэ (или водки) с 1/4 стакана сахара 1/2 стакан
    свежий имбирь, очищенный и крупно нарезанный 1.5 ст. л.
    молотый кориандр 1 ч. л.
    горошины черного перца или 1/2 чайной ложки молотого черного перца 4 шт.
    филе лосося (примерно по 180 г) 2 шт.
    растительное масло (или масло виноградных косточек) 2 ч. л.
    зеленый лук, мелко нарезанный 2 ст. л.
    поджаренные кунжутные семечки 1 ст. л.

    Приготовление:

    • В кастрюле доведите коричневый сахар и воду до кипения.

    • Добавьте соевый соус, мирин, имбирь, кориандр и черный перец.

    • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне 30-40 минут, пока объем глазури не сократится на треть и немного не загустеет.

    • Процедите глазурь через сито в жаропрочную миску. Эта смесь может храниться в холодильнике до недели.

    • Разогрейте духовку до 400F. Высушите филе лосося бумажным полотенцем и отложите в сторону.

    • В жаропрочной сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне.

    • Положите лосось, кожей вниз пожарьте в течение двух минут. Осторожно переверните филе и жарьте еще две минуты.

    • Поставьте кастрюлю с лососем в духовку. Запекайте 10-15 минут, или до готовности, по вкусу.

    • Щедро полейте готовую рыбу глазурью. Украсьте зеленым луком и кунжутом.