Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Лучший маринад для барбекю

    Лучший маринад для барбекю

    Рецепт Джейми Оливера – истинного ценителя сочного мяса на углях. Маринад подойдет для любого мяса.

    Ингредиенты:

    бутоны гвоздики 4-5 шт.
    тмин 1 ч. л.
    семяна фенхеля 2 ст. л.
    щепотка свежемолотого черного перца 1 шт.
    соль 2-3 ч. л.
    свежие лавровые листя 10 шт.
    большой пучок розмарина 1 шт.
    большой пучок тимьяна 1 шт.
    головка чеснока 1 шт.
    апельсин 1 шт.
    паприка 4 ст. л.
    бальзамический уксус 100 мл.
    кетчуп (можно взять томаты в собственном соку) 500 гр.
    оливковое масло 8 ст. л.

    Приготовление:

    • Сделать на мясе глубокие надрезы, это позволит ему как следует прожариться внутри и пропитаться соком и дымом, также благодаря этому образуется аппетитная хрустящая корочка.

    • Гвоздику, тмин, фенхель, черный перец и соль растереть в ступке в пудру. Насыпать специи в противень с высокими бортиками.

    • Добавить лавровые листья.

    • На большую разделочную доску выложить розмарин, листики тимьяна, зубчики чеснока, цедру апельсина (снимайте цедру ножом для чистки овощей). Все как следует измельчить и перемешать. Отправить на противень к специям.

    • Добавить паприку, бальзамик, кетчуп, оливковое масло, выжать туда же сок из апельсина. Тщательно перемешать.

    • Уложить мясо в маринад, как следует его натереть, особенное внимание уделяйте надрезам, натирайте их особо тщательно!

    • Накрыть противень фольгой и отправить мясо в духовку, разогретую до 380°F, на 1 час 15 минут.

    • Достать противень из духовки и отправить мясо на угли еще на 20 минут. Пока оно будет дожариваться, не забывайте его переворачивать и поливать соком из противня. Подавать мясо-барбекю с овощами и зеленью.