Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Маринованные баклажаны

    Маринованные баклажаны

    Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

    Ингредиенты:

    баклажаны 5 шт.
    морковь 2 шт.
    лук порей по вкусу
    лук обычный 1 шт.
    болгарский перец по вкусу
    чеснок по вкусу
    специи и приправы по вкусу
    черный перчик горошком по вкусу
    уксус по вкусу
    сахар по вкусу
    соль по вкусу
    лавровый лист по вкусу
    семена кориандра по вкусу
    сухая зелень по вкусу
    свежая зелень по вкусу

    Приготовление:

    • Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.

    • Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.

    • Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.

    • Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.

    • Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.

    • Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.

    • А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
      Подготовьте специи и приправы.

    • Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка. На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса. После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.

    • step

      В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.

    • Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.

    • step

      Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень. Перемешайте.

    • Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.

    • step

      Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.

    • step

      При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.
      Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.

    • Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом

    • step

      Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.

    • Пусть посудина стоит в тепле примерно неделю, после чего их можно попробовать. Если вам нравится вкус и консистенция, то убирайте посудину в холод, только закрывайте уже поплотнее и следите, чтобы маринад покрывал баклажаны полностью.