Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Марокканский куриный тажин

    Марокканский куриный тажин

    Ингредиенты:

    цыпленок 1.5 кг.
    соленый лимон 1-2 шт.
    оливки (черные, зеленые, по вкусу) 150 гр.
    луковица средней величины 3 шт.
    молотый шафран 1/3 ч. л.
    рубленая петрушка 2 ст. л.
    свежий имбирь 1 см по вкусу
    сладкая паприка 1 ст. л.
    молотая корица 1 ч. л.
    оливковое масло 1 ст. л.
    веточки кориандра 3-5 шт.
    лавровый лист 1 шт.
    соль, молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    • Порезать цыпленка на шесть порционных кусков

    • Посолить, поперчить каждый кусок.

    • Разогреть на среднем огне тажин (сотейник, сковороду с толстым дном) с маслом. Выложить в тажин цыпленка и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

    • Выложить цыпленка на тарелку.

    • Добавить лук, порезанный полукольцами и, периодически помешивая, подержать на огне в течение 6-7 минут.

    • Добавить имбирь и чеснок, предварительно порезав на тонкие пластинки, и обжарить в течение 1 минуты.

    • Добавить кумин, паприку, корицу, шафран и, не прекращая мешать, обжарить специи до интенсивного аромата и цвета, около 1 минуты.

    • Добавить к луку и специям цыпленка, бульон, лавровый лист, разломанный пополам, посолить, поперчить, и поставить на небольшой огонь. Накрыть и готовить в течение 30-40 минут, до готовности цыпленка.

    • За 15 минут до окончания приготовления, добавить оливки, лимоны (порезанные дольками или кружками) и петрушку. Продолжать готовить пока оливки не станут мягкими.

    • Готовый тажин сразу же сервировать, украсив веточками свежего кориандра