Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом

    Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом

    Ингредиенты:

    Овсяные отруби Ингредиенты для бисквита 2 ст. л.
    Пшеничные отруби 1.5 ст. л.
    Сухое обезжиренное молоко (СОМ) 3 ст. л.
    Кукурузный крахмал 1 ст. л.
    Яйца куриные 3 шт.
    Обезжиренное молоко 70 мл.
    Кремообразный обезжиренный творог 1 ст. л.
    Разрыхлитель 2 ч. л.
    Сахарозаменитель по вкусу
    Соль — 1 щепотка по вкусу
    Ароматизатор «Миндаль» по вкусу
    Кремообразный обезжиренный творог 200 гр.
    Натуральный йогурт 125 гр.
    Желатин 10 гр.
    Обезжиренное молоко 100 мл.
    Сахарозаменитель по вкусу
    Обезжиренное молоко Для крема 200 мл.
    Какао (до 2-х % жирности) 2 ст. л.
    Кукурузный крахмал 1 ст. л.
    Желток 1 шт.

    Приготовление:

    • Берём СОМ, ставим на маленький огонь в сухой сковородке с антипригарным покрытием. Обжариваем, постоянно помешивая, до того момента, пока не начнёт появляться золотистый цвет. Это даст нам карамельный аромат и приятный оттенок карамели. Обжариваем его на сухой сковородке с антипригарным покрытием до того, как начнёт появляться золотистый цвет.

    • Обжаренный СОМ измельчаем — можете воспользоваться кофемолкой или блендером

    • Яйца надо разбить и отделить желтки от белков.

    • Общество желтков дополняем всеми остальными ингредиентами, предназначенными для бисквита, кроме соли, т.е. отруби, крахмал, обезжиренное молоко, творог, разрыхлитель,сахарозаменитель и ароматизатор. Взбиваем всё это до однородности массы.

    • Теперь очередь белков. Взбивайте их с солью, должны получиться очень крепкие пики. Проверяется просто — если ложка стоит, значит, гуд!

    • Затем вводите с особой аккуратностью белки в тесто, они при этом не должны опасть: действуйте, разделяя их на части и смешивая каждый раз до однородности снизу-вверх нежными, любящими и бережными движениями.

    • Заливаем форму тестом, и в печь и выпекаем 20-25 минут при t 380f до состояния «сухой палочки».

    • Готовый бисквит остужаем 10-15 минут на решетке, а когда остынет, разрезаем его вдоль на 2 равных коржика.

    • Суфле
      Этот элемент нашего будущего торта можно делать параллельно с бисквитом или раздельно. Для начала замачиваем желатин в молоке на 10 минут, а затем смешиваем эти два ингредиента между собой.

    • Взбиваем йогурт, творог, сахарозаменитель и, если ваша душенька желает, ароматизатор.

    • Нашу молочно-желатиновую смесь (когда желатин набухнет) ставим на небольшой огонь и нагреваем до растворения желешек, только не доводим до кипения.

    • Вливаем смесь тонкой струйкой в творожную массу и хорошенечко взбиваем.

    • Отправляем суфле мёрзнуть в холодильник. Оно должно застыть.

    • Крем
      Совмещаем желток, какао и крахмал в 50 мл. молока, тщательно размешивая.

    • Оставшиеся 150 мл коровьего добра ставим в кастрюльке на огонь, осторожно вливаем тонкой струйкой смесь первого пункта.

    • Варим, постоянно помешивая смесь. Доводим до загустения, снимаем с плиты и оставляем остывать.

    • Собираем
      Погружаем один корж в форму, из которой он был изъят после выпекания.

    • Заливаем его равномерно суфле. Если суфле недостаточно застышее, можно накрыть его коржом, и перевернуть на тарелку.

    • Второй макс корж кладём на суфле и смазываем шоколадным кремом.

    • Ставим в холодильник до полного застывания.

    • Украшаем листочками миндаля, либо посыпаем просто миндальными хлопьями, корицей