Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

    Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

    Ингредиенты:

    Сливочное масло Миндальное песочное тесто 100 гр.
    Мука 165 гр.
    Сахарная пудра 65 гр.
    Молотый миндаль 65 гр.
    Желток 1 шт.
    Молоко Заварной крем 500 мл.
    Ваниль — 1 стручок или 1 ч. л. ванильного экстракта по вкусу
    Желток 2 шт.
    Сахар 100 гр.
    Кукурузный крахмал 45 гр.
    Фрукты или ягоды для пюре по вкусу
    Украшения (виноград, клубника, малина, смородина) по вкусу
    Сахарная пудра по вкусу

    Приготовление:

    • Для крема: молоко с 50 г сахара и разрезанным пополам стручком ванили или чайной ложкой ванильного экстракта вскипятить.

    • В это время растереть желтки и еще 50 г сахара.

    • Добавить крахмал и тщательно перемешать.

    • Закипевшее молоко процедить (если был стручок).

    • Часть влить в желтки, перемешать и влить обратно к остальному молоку.

    • Вернуть на средний огонь до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, тщательно перемешать. Снова вернуть на огонь еще на 1 минуту. Вылить крем в плоскую посуду с бортиками и остудить.

    • Для теста: растереть желток с сахарной пудрой и размягченным при комнатной температуре маслом.

    • Добавить просеянную муку и измельченные поджаренные орехи.

    • Замесить тесто и убрать в холодильник на 40 минут.

    • Выстелить формочки тестом толщиной около 5мм. В зависимости от материала формочек, возможно, их будет нужно смазать маслом.

    • Наколоть дно теста, засыпать грузом и выпекать до 15 минут при 380–400 F.

    • Пюрировать фрукты или ягоды, предварительно избавившись от семечек или кожуры (протереть через сито при необходимости), и уварить, если пюре не очень густое.

    • Сборка: заварной крем смешать с пюре в желаемом соотношении.

    • Заполнить готовые остывшие корзиночки и украсить ягодами. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.