Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Мини-торт "Птичье молоко"

    Мини-торт "Птичье молоко"

    Мини-торт, а уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции (либо можно сделать один большой).

    Ингредиенты:

    яйца Бисквит 2 шт.
    сахар 60 гр.
    мука 60 гр.
    белки Начинка-суфле 4 шт.
    щепотка лимонной кислоты по вкусу
    неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды) по вкусу
    сгущенное молоко 160 гр.
    сливочное масло комнатной температуры 80 гр.
    сахар 60 гр.
    ванилин по вкусу
    темный шоколад Шоколадная глазурь 20 гр.
    жирные сливки 3 ст. л.

    Приготовление:

    • Начнем с бисквита:
      Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара.

    • Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

    • Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки.

    • Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой.

    • Добавляем оставшиеся белки.

    • Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 380 F минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

    • Теперь суфле:
      Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час.

    • После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.

    • Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой.

    • Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

    • На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время.

    • Взбиваем масло со сгущенным молоком.

    • На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки.

    • Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).

    • Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

    • Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

    • step

      Глазурь:
      Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.