Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Мороженое с пряными сливами и печеньем

    Мороженое с пряными сливами и печеньем

    Ингредиенты:

    Сливы (косточки удалить) 200 гр.
    Цедра 1/2 апельсина по вкусу
    Апельсиновый сок 2 ст. л.
    Сахар 50 гр.
    Щепотка корицы или смеси специй для яблочного пирога (мускатный орех, корица, гвоздика, лимонная цедра) по вкусу
    Молоко 240 мл.
    Сливки 33–35 % 360 мл.
    Желток 3 шт.
    Сахар 155 гр.
    Ванильный стручок по вкусу
    Соль - щепотка по вкусу
    Ягодный ликер (у меня вишневый) 3-5 ст. л.
    Бисквитное печенье 3-4 шт.

    Приготовление:

    • step

      Сливы некрупно порезать, сложить в ковш

    • step

      Добавить сахар, апельсиновый сок и цедру. Поставить на средний огонь и готовить 7–10 минут, пока сливы не станут совсем мягкими.

    • step

      Переложить в блендер и измельчить.

    • step

      Затем протереть сливовый джем через сито. Дать смеси полностью остыть, убрать на ночь в холодильник.

    • step

      В сотейнике с толстым дном смешать сливки и молоко.

    • Добавить ванильный стручок. Поставить на огонь, довести до кипения. Дать немного остыть, удалить стручок.

    • step

      Желтки перемешать с солью и сахаром.

    • Постепенно и постоянно помешивая, влить в желтки сливочно-молочную смесь. Хорошо перемешать, перелить смесь обратно в сотейник, вернуть на огонь. Готовить, помешивая и не давая закипеть, пока смесь не начнет густеть

    • Добавить ликер, перемешать, через минуту снять с огня. Дать смеси полностью остыть, убрать на ночь в холодильник.

    • step

      На следующий день: поломать печенье руками или положить в пакет и несколько раз провести по нему скалкой.

    • В мороженицу влить сливочную смесь, готовить до загустения и состояния "мягкого мороженого"

    • step

      Переложить мороженое в подготовленную форму. Добавить сливовый джем и печенье, слегка перемешать. Убрать в морозилку на пару часов.