Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Морской окунь с голландским соусом

    Морской окунь с голландским соусом

    Ингредиенты:

    Морской окунь по вкусу
    желток 2 шт.
    щепотка соли по вкусу
    сливочное масло 70 гр.
    сок половины лимона по вкусу
    свежий укроп по вкусу
    красная икра 1 ст. л.

    Приготовление:

    • Морской окунь почистить. Вымыть,обсушить. Нарезать на порционные куски.

    • Посолить,поперчить. Панировать в муке и обжаривать на растительном масле,до румяной корочки,со всех сторон.

    • Желтки и щепотку соли взбивать венчиком,на водяной бане,до загустения и получения кремообразной массы. Водяная баня должна быть в меру горячей.

    • Сливочное масло растопить,чтобы было горячим,но не кипятить.

    • Продолжая взбивать венчиком желтки,тонкой струйкой вливать сливочное масло. Взбивать до получения однородной,гладкой массы.

    • Добавить сок половины лимона. Взбить.

    • Снять соус с водяной бани. Добавить свежий укроп,мелко нарезанный и столовую ложку красной икры. Аккуратно перемешать.

    • Жареный морской окунь выложить на сервировочное блюдо,полить соусом,присыпать зеленью и подавать горячим.