Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Морской окунь с соусом из мидий

    Морской окунь с соусом из мидий

    Ингредиенты:

    порционные филе морского окуня (по 80 гр каждый) 4 шт.
    томатный соус (тушенные и протертые помидоры) 350 гр.
    сухое белое вино 1 стакан
    зубчики чеснока, нарезанного тонкими ломтиками 2 шт.
    свежий перец чили 1/2 шт.
    мелкие мидии 500 гр.
    измельченная петрушка 1 ч. л.
    оливковое масло 5 ст. л.

    Приготовление:

    • В глубокой сковороде довести до кипения белое вино, погрузить в него мидии, накрыть крышкой и готовить примерно 2-3 минуты.

    • Все раскрывшиеся мидии перекладываем на тарелку, нераскрывшиеся - выкидываем.

    • Оставшийся в сковороде бульон выпариваем, чтобы он уменьшился в 2 раза.

    • Филе окуня обвалять в муке с двух сторон.

    • В глубокой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла и обжарить окунь по 30 секунд с каждой стороны на сильном огне, отложить на тарелку.

    • В эту же сковороду добавляем чеснок и 3 ложки оливкового масла.

    • Когда чеснок начнет «танцевать» в масле, добавляем перчик чили и бульон, в котором готовились мидии.

    • Даем соусу покипеть 30 секунд и добавляем томатный соус. Хорошо перемешиваем, даем закипеть и немного увариться до консистенции соуса.

    • Мидии отделяем от панциря, оставив целыми несколько ракушек для украшения.

    • Погружаем в соус филе морского окуня кожицей наверх, готовим 3 минуты, затем переворачиваем и готовим ещё 2 минуты.

    • Добавляем к рыбе мидии очищенные и с панцирем, посыпаем измельчённой петрушкой и приправляем всё ложкой оливкового масла. Сервируем филе окуня с соусом из мидий.