Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Мусака, греческая запеканка с баклажанами

    Мусака, греческая запеканка с баклажанами

    Ингредиенты:

    Баклажаны 600 гр.
    Оливковое масло 80 мл.
    Лук репчатый 1 шт.
    Говяжий фарш 600 гр.
    Вино белое сухое (столовое) 200 гр.
    Помидоры красные 400 гр.
    Соль по вкусу
    Петрушка сушеная 2 ч. л.
    Корица молотая 1/2 ч. л.
    Сахар коричневый 5 гр.
    Картофель 600 гр.
    Молоко 500 мл.
    Мука пшеничная 40 гр.
    Сливочное масло 50 гр.
    Мускатный орех тертый 1/4 шт.

    Приготовление:

    • Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1.5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (380F градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.

    • Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности

    • Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

    • Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут

    • На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу

    • Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут

    • Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь

    • Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0.5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.

    • В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля

    • На картофель выложите фарш, разровняйте

    • Сверху положите запеченные баклажаны

    • Залейте все соусом бешамель. Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех

    • Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 390F градусов

    • Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется