Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.

В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар.

Добавляем лук и имбирь.

В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут). Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.

Разогреваем духовку до 420–450F градусов.

Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут.

На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2–3 минуты.

Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.

На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок.

Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.

Соединяем белки и этот соус.

Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель).

На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Украшаем зеленью.