Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Нежный, мягкий и кремовый чизкейк в сливовом топинге

    Нежный, мягкий и кремовый чизкейк в сливовом топинге

    Ингредиенты:

    Для коржа по вкусу
    Овсяные отруби 10 гр.
    Какао-порошок 10 гр.
    Подсластитель по вкусу
    Яичные белки 2 шт.
    Молоко 50 гр.
    Овсяная мука 70 гр.
    Для творожного слоя Творог (обезжиренный или нет) 600 гр.
    Натуральный йогурт 275 гр.
    Желтки яйца 2 шт.
    Яйцо 1 шт.
    Кукурузный крахмал 3 ст. л.
    Подсластитель по вкусу
    Ваниль по вкусу
    Для сливовой заливки по вкусу
    Сливы 300 гр.
    Лимонный сок 1/3 шт.
    Сахар по вкусу
    Агар-агар 1 ч. л.

    Приготовление:

    • Для начала смешиваем, как обычно, все сухие ингредиенты.

    • Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем к смеси.

    • Подливаем молоко и замешиваем тесто. Выкладываем его в формочку мокрыми руками и отправляем в духовку на 20 мин при 390 ºF.

    • Для творожного слоя
      Смешиваем все ингредиенты и с помощью блендера делаем из них однородную массу без комочков. Консистенция должна получиться, как у жирных сливок, может, немного более жидкая.

    • Выливаем творожную массу на испекшийся корж и снова отправляем форму в духовку на 50 мин при 370 ºF. И обязательно организовываем в духовке водяную баню, т.е. набираем водичку в глубокий противень (примерно до половины) и ставим ярусом ниже формы с чизкейком.

    • Сливы отделяем от косточек и высыпаем в кастрюлю.

    • Поливаем их лимонным соком (можно сверху немного присыпать сахзамом или сахаром) и ставим на огонь. Доводим их до кипения, помешивая.

    • Когда сливы станут мягкими (через пару минут после закипания), снимаем их с огня и перетираем через сито, чтобы отделить от кожицы. Если у вас попались кисловатые сливы и вы не добавляли подсластитель в предыдущем шаге, то сделайте это сейчас.

    • В это фруктовое пюре добавляем агар-агар и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть до 70ºС перед тем, как наносить на чизкейк.

    • Когда чизкейк испекся (творожный слой в готовом виде будет немного покачиваться, как желе, но не растекаться!) и немного остыл (настолько, чтобы вынуть его из формы), можно выкладывать фруктовый слой.

    • Через 20 мин чизкейк будет готов к радостному поеданию, но можете отправить его в холодильник до полного остывания на пару часов.