Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Острый кукурузный суп-пюре со сливками

    Острый кукурузный суп-пюре со сливками

    Ингредиенты:

    Лук 1 шт.
    Острый перец 1 шт.
    Чеснок 2 шт.
    Масло сливочное 50 гр.
    Оливковое масло 15 гр.
    Кукуруза, банка 2 шт.
    Гребешок 100 гр.
    Сливки 200 гр.
    Куриный бульон 1.5 литров

    Приготовление:

    • Режем луковицу на крупные брусочки. Размер особого значения не имеет, всё равно пюрировать будем всё.

    • Растапливаем кусочек сливочного масла в кастрюле (30-40 гр.), и забрасываем туда лук. Огонь не делайте слишком сильный.

    • Пока лук становится прозрачным, мелко режем острый перец и пару зубчиков чеснока.

    • Добавляем их в лук, обжариваем ещё минут 5.

    • step

      В меньшем сотейнике растопите сливочное масло и оливковое (по столовой ложке).

    • Гребешок разморозьте и хорошо обсушите бумажными салфетками. Он должен быть совершенно сухим.

    • Обжаривайте его в раскаленном масле до появления корочки. Я поливал столовой ложкой гребешок этой горячей смесью, чтобы он быстрее обжарился со всех сторон и остался нежным внутри. Видите, масла не так много, но благодаря поливанию сверху, быстро получается корочка, а серединка не будет резиновой.

    • step

      Готовый гребешок выложите вилочкой на тарелку, а оставшееся масло можно перелить к луку и перцу.

    • step

      Туда же в кастрюлю добавьте две банки сладкой кукурузы.

    • Куриный бульон (можно просто кипяток), примерно 1,5 литра. Так, чтобы кукуруза полностью была покрыта жидкостью.

    • step

      И жирные сливки (200 гр.).

    • Убавьте огонь и варите минут 20 с закрытой крышкой

    • step

      Готовый суп пюрируйте блендером, погружным или стационарным. Если вам покажется, что смесь получается слишком густой — разбавьте кипятком. В итоге должно получиться густое однородное пюре с небольшими крупинками кукурузы, так вкуснее, некоторый текстурный акцент. Если любите совсем пюре-пюре, пюрируйте дольше или процедите через крупное сито.

    • Подавайте суп с кусочками гребешка.