Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Овощной крем-суп из брокколи с сыром

    Овощной крем-суп из брокколи с сыром

    Ингредиенты:

    Подтопленное масло (отдельно) + 2 ст. л. 1/4 стакан
    Небольшой кабачок 1 шт.
    Средняя морковь 1 шт.
    Мука 1/4 стакан
    Молочно-сливочная смесь 2 стакан
    Овощной бульон 2 стакан
    Пучок соцветий брокколи (340 г) 1 шт.
    Мускатный орех 1/8 ч. л.
    Чеддер 225 гр.
    Соль крупного помола и черный перец по вкусу

    Приготовление:

    • Большую кастрюлю с водой доведите до кипения и посолите.

    • Бросьте в нее соцветия свежей брокколи и готовьте 2–3 минуты.

    • Быстро достаньте их и поместите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынут, высушите их и временно отставьте в сторонку.

    • Поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла, чтобы они стали мягче, но не превратились в кашу. Отставьте в сторону.

    • Влейте 1/4 стакана подтопленного масла на сковороду, добавьте к нему муку, помешивайте на протяжении 2–3 минут.

    • Медленно вливайте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон и одновременно взбивайте.

    • Добавьте мускатный орех и перемешайте.

    • Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20.

    • После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи.

    • Добавьте еще овощного бульона, если масса получилась слишком густой. Перемешайте и накройте крышкой еще на 25–30 минут.

    • Наконец, растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу.

    • Оставшийся чеддер аккуратно уложите горкой на каждой порции и подавайте к столу.