Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Овощной ролл

    Овощной ролл

    Ингредиенты:

    рис для суши 200 гр.
    листы нори 4 шт.
    майонез постный или соевый 2 ст. л.
    сладкий перец 1 шт.
    огурец 1 шт.
    редис 3 шт.
    порошок васаби 1 ч. л.
    соевый соус по вкусу
    имбирь маринованный по вкусу
    уксус 1 ст. л.
    соль 1/3 ч. л.
    сахар 2 ч. л.

    Приготовление:

    • Первый и самый важный этап для суши - это рис. Рисинки должны быть упругие, блестящие, должны хорошо склеиваться между собой и ни в коем случае не должны быть похожи на рисовую кашу.

    • Берем 200 грамм риса и хорошенько его промываем проточной холодной водой не менее 7-ми раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

    • Воду сливаем, рис оставляем в покое на час. Через час рис из прозрачного становится мутно-белым. Пора его варить.

    • Сколько риса бы вы не взяли, воды всегда должно быть на 50 грамм больше. 200 грамм риса - 250 воды.

    • В посуду с толстым дном кладем рис, заливаем водой и доводим на большом огне до кипения.

    • Как только рис закипел, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимума. Засекаем 10 минут. Важно помнить, что в процессе варки ни в коем случае нельзя открывать кастрюлю. Если вышел пар - то рис будет не тот.

    • По истечении 10-ти минут кастрюлю снимаем с огня, крышку не открываем, и плотно оборачиваем кастрюлю полотенцем. В таком виде оставляем ещё на 15 минут.

    • Тем временем готовим заправку. Заправлять рис можно и готовой заправкой, на основе рисового уксуса. Но я готовлю сама на яблочном натуральном. Для этого столовую ложку уксуса смешиваем со столовой ложкой воды, 1/3 ч.л соли и 2-мя ч.л. сахара.

    • Этой заправкой поливаем горячий рис и аккуратно деревянной лопаточной совершаем по нему режущие движения чтобы распределить заправку. Размешивать рис нельзя.

    • Затем нужно остудить рис до температуры тела.

    • step

      Макису (бамбуковый коврик для скручивания роллов) оборачиваем пищевой пленкой или, как в моем случае, полиэтиленовым пакетиком.

    • На пленку выкладываем лист нори шершавой стороной вверх и распределяем четверть получившегося риса. Если начинки кладете много, то с обеих сторон оставьте непокрытый рисом край, который слегка смочите водой.

    • step

      Поверх риса уложите овощи, резанные полосками, соломкой или тонюсенькими, прозрачными кружочками, сверху майонез.

    • Приподнимая край макисы, аккуратно сверните ролл по направлению от себя, слегка придавливая его руками. Овощные роллы я люблю крутить рисом внутрь так, чтобы нори была сверху. Давить сильно не нужно, иначе начинка вылезет с обоих концов. У вас должна получится упругая черная колбаска. Подравняйте пальцами с обоих концов.

    • Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Получившиеся колбаски разрежьте острым, смоченным водой ножом на 6-8 кусочков.

    • Красиво выложите на тарелку, положите маринованный имбирь, васаби. Подавайте с соевым соусом.