Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Паэлья с морепродуктами

    Паэлья с морепродуктами

    Для приготовления паэльи нужна большая сковорода с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

    Ингредиенты:

    куриный бульон 1.2 литров
    белый среднезерный рис 400 гр.
    очищенные мидии 30 шт.
    крупные очищенные креветки 12 шт.
    кольца кальмара 450 гр.
    куриные грудки 450 гр.
    копченный бекон (мелко нарезать) 100 гр.
    колбаса чоризо (мелко нарезать) 175 гр.
    белое вино 150 мл.
    оливковое масло 4 ст. л.
    мелко нарезанная луковица 1 шт.
    зубчики чеснока (раздавить) 3 шт.
    несколько веточек тимьяна по вкусу
    щепотка чили по вкусу
    красные сладкие перцы (очистить от семян и нарезать) 2 шт.
    лавровый лист 2 шт.
    паприа 1 ч. л.
    помидоры "дамские пальчики" 6 шт.
    измельченная свежая петрушка 6 ст. л.
    лимон для украшения по вкусу
    щепотка шафрана по вкусу

    Приготовление:

    • Налейте в кастрюлю бульон, добавьте в него щепотку шафрана, и добедите до кипения

    • Поместите мидии в кастрюлю с вином и накройте их крышкой. Готовьте на большом огне 2-3 мин. Выньте моллюсков из кастрюли, а жидкость, в которой они варились, сохраните.

    • Курицу нарежьте кусочками и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Переложите курицу в отдельную тарелку.

    • На том же масле в течение 4-5 минут жарьте колбасу чоризо, а затем отправляем её к курице.

    • Выложите в сковороду лук, чеснок, тимьян, чили и перцы и готовьте до мягкости, примерно 5 минут.

    • Добьте рис, лавровый лист, паприку — готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте отвар, в котором варились мидии, бульон, курицу и чоризо.

    • Разогрейте духовку до 370º F и поместите в неё блюдо. Оставьте минут на 15-20, пока рис не приготовится.

    • Добавьте мидии, масло, помидоры, специи и готовьте еще 5 минут в духовке.

    • На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте креветки (2-3 минуты), добавьте к ним кольца кальмара, готовьте еще минуту.

    • Выложите креветки и кальмары на паэлью, украсив блюдо дольками свежего лимона.