Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Панна котта из цветной капусты

    Панна котта из цветной капусты

    Ингредиенты:

    капуста 270 гр.
    сливки 10% 100 мл.
    сливки 33% 150 мл.
    листовой желатин 10 гр.
    крупная морская соль по вкусу
    мелкая морская соль по вкусу
    красная икра на одну порцию 2-3 ч. л.
    кресс-салат для украшения или любая другая зелень на ваш вкус по вкусу

    Приготовление:

    • Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости ( минут 15-20 примерно). Капуста должна быть СОВСЕМ мягкая, иначе текстура будет неоднородной.

    • Желатин замочить в холодной воде ( на 15-20 минут)

    • Добавить сливки к готовой капусте и пробить все блендером до абсолютно однородного состояния.

    • Вернуть смесь на огонь, довести до кипения на небольшом огне и при постоянном помешивании.

    • Желатин отжать, добавить к капусте и тщательно перемешать.

    • Разлить получившуюся массу по формочкам.

    • Дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник до полного застывания.

    • Икру лучше выложить на панна котту перед самой подачей, а шоколад лучше разлить заранее, чтобы он успел схватиться. Версию с шоколадом обязательно посыпать кристаллами крупной морской соли.