Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Панна котта с шоколадным соусом

    Панна котта с шоколадным соусом

    Ингредиенты:

    Cливки (33-35% жирности) 300 мл.
    Cахар 25 гр.
    Ваниль, стручок 0.5 шт.
    Желатин 1 ч. л.
    Немного сливочного масла по вкусу
    Молочный шоколад 30 гр.

    Приготовление:

    • Замачиваем желатин в 2 ст.л. воды на 5-7 минут.

    • Формочки емкостью 150-200 мл. смазываем сливочным маслом

    • 230-240 мл. сливок выливаем в небольшой ковш и добавляем туда сахар.

    • Разрезаем стручок ванили, острым ножом выскребаем зерна, кладем их и сам стручок в сливки

    • На медленном огне, постоянно помешивая, доводим сливки до появления пузырьков, снимаем с огня и вынимаем стручок ванили

    • Теперь ставим на огонь желатин, и, постоянно помешивая, доводим его до полного растворения

    • Вливаем желатин в сливки, тщательно перемешиваем и разливаем по формочкам

    • Оставляем десерт в холодильнике на ночь (или, как минимум, на 8 часов)

    • Перед подачей на стол вынимаем десерт из формочек. Для этого необходимо поместить формочки в кипяток на несколько секунд, а затем перевернуть их на тарелку. При необходимости повторяем эту процедуру

    • Готовим шоколадный соус: растапливаем шоколад на небольшом огне, постепенно добавляем оставшиеся сливки (оставьте для украшения 1-2 ст.л. сливок!), тщательно перемешиваем и доводим соус до однородной консистенции.

    • Снимаем с огня и даем остыть

    • Наливаем соус вокруг десерта. Украшаем кусочками шоколада, посыпаем какао.

    • Из оставшихся сливок делаем островки на соусе, а затем с помощью зубочистки формируем рисунок сердечек. Имейте в виду, что рисунок из сливок очень быстро расплывается, поэтому его необходимо делать непоследственно перед подачей на стол.

    • Панна котту можно хранить в холодильнике 2-3 дня до подачи.