Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Паста со сливками и шпинатом

    Паста со сливками и шпинатом

    Сливочно, нежно, вкусно.

    Ингредиенты:

    Паста 400 гр.
    Шпинат, замороженный 100 гр.
    Помидор 250 гр.
    Лук зеленый 20 гр.
    Чеснок 2 шт.
    Сливки 300 гр.
    Перец белый 0.5 ч. л.
    Орех мускатный 0.5 ч. л.
    Тимьян 1 ч. л.
    Сыр твердый 30 гр.
    Соль по вкусу
    Масло растительное 1 ст. л.

    Приготовление:

    • В первую очередь я всегда ставлю кипятить воду для пасты.

    • Далее вскипятить немного воды в чайнике и залить ею наши помидоры, которые следует положить в мисочку.

    • Пусть они полежат в кипятке около минуты, затем воду слить и снять с них (помидоров) шкурку. Кстати, вполне себе можно обойтись без этого пункта, если эта самая шкурка вас не нервирует. Когда помидоры порезаны не крупно, то и ощущаться она практически не будет. А порежем мы их некрупным кубиком.

    • Чеснок очистить и измельчить.

    • Лук не крупно порезать.

    • Шпинат заранее я не размораживаю, это не принципиально.

    • В разогретую сковороду добавить растительное (можно и оливковое) масло.

    • Выкладываем и обжариваем буквально 30 секунд измельченный чеснок.

    • Добавить зеленый лук, порезанные помидоры и обжаривать еще около минуты.

    • Если у вас измельченный свежий шпинат - самое время его добавить и обжаривать до уменьшения объема. Всё время его перемешивайте, поднимая нижние листья вверх, а верхние, соответственно, опуская вниз. Сам процесс займёт буквально полторы-две минуты.
      Если шпинат замороженный этот пункт пропускаем

    • В сковороду вливаем сливки. Как по мне, то, чем они жирнее, тем вкуснее. У меня жирность сливок 36%. Довести их до кипения, уменьшить огонь, проварить пару тройку минут - пусть они немного уменьшатся в объеме, выпарятся и немного загустеют.

    • Затем добавить шпинат и варить дальше, периодически помешивая, до полной разморозки последнего. Шпинат разойдется буквально через пару минут.

    • Добавьте соль, белый перец (можно и черный, примерно щепотку-другую), молотый мускатный орех и тимьян. Если есть свежий тимьян - только приветствуется - добавьте примерно треть столовой ложки измельченного. Варим на малом огне еще две-три минуты.

    • Кстати, загляните в кастрюлю, может уже закипела вода? Огонь не уменьшайте - самое время закинуть выбранные макаронные изделия. Перед этим предварительно посолите воду.

    • После того, как паста окажется в кастрюле, перемешайте ее, закройте крышкой, доведите повторно воду до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки до готовности (смотрите на упаковке). Скорее всего это займет от семи до двенадцати минут времени. Не переваривайте. Попробуйте - паста должна быть твердоватой, но без мучного привкуса.

    • Макароны слить. Ничего промывать не надо.

    • Еще немного про соус. Я люблю его делать более однородным. Для этого просто перелить соус в блендер, 5-10 секунд и готово. Сильно прижимайте верх блендера - соус так и норовит вытечь через любую щелку. Вернуть в сковороду и еще раз довести до кипения.

    • Далее, по идее, надо пасту добавить в сковороду, к нашему соусу, всё перемешать и прогреть. Но, поскольку у нас не одна порция и вряд ли всё поместится в эту самую сковороду, просто будем выкладывать пасту порционально в тарелки, поливать ее соусом и присыпать сверху тертым сыром.