Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Пельмени

    Пельмени

    Ингредиенты:

    говядина 300 гр.
    лук 4 шт.
    соль по вкусу
    перец по вкусу
    мука 3 стакан
    молоко 100 мл.
    вода 100 мл.
    яйца куриные 1 шт.

    Приготовление:

    • Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

    • Лук очистить и разрезать на 2-4 части.

    • Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (лук можно измельчить в блендере).

    • Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш.

    • Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.

    • Разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить яйцо вилкой.

    • Небольшими порциями влить молоко с водой, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно. Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста. Пельмени на молоке с водой получаются более нежными.

    • Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

    • Тесто для пельменей раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм.

    • Вырезать кружочки (обрезки теста можно собрать, снова вымешать и раскатать в пласт).

    • В центр кружка из теста выложить примерно чайную ложку фарша.

    • Соединить края кружочка и защипнуть.

    • Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.