Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Перловое ризотто с грибами и черемшой

    Перловое ризотто с грибами и черемшой

    Ингредиенты:

    перловая крупа 250 гр.
    горсть сухих грибов по вкусу
    стебель лука-порея 1 шт.
    стебля молодого чеснока 4 шт.
    пучок черемши 1/2 шт.
    белое сухое вино 200 мл.
    горсть натертого пармезана по вкусу
    сливочное масло 50 гр.
    оливковое масло по вкусу
    грибной или овощной бульон (можно заменить горячей водой) 500 мл.
    соль по вкусу

    Приготовление:

    • Перловую крупу замочить минимум на 1-2 часа (если не пропустить этот шаг, ризотто можно приготовить за 30 минут, в противном случае, перловая крупа будет готовиться более часа)

    • Замочить грибы на 15 минут. Хорошо промыть и еще раз замочить на то же время, что и крупу.

    • Порезать лук, чеснок и черемшу, на первом этапе приготовления мы будем использовать белые части, зеленые добавим ближе к концу готовки.

    • В сковороде растопить ½ сливочного масла в оливковом. Добавить овощи и зелень, готовить 1-2 минуты до размягчения.

    • Слить воду у крупы, добавить в сковороду. Помешивая, готовить 5-7 минут, пока вода полностью не выпарится.

    • Влить бокал вина. Помешивая лопаткой, снова ждать полного испарения жидкости.

    • Половником добавлять горячие бульон или воду, раз за разом помешивая и дожидаясь полного испарения жидкости. Процесс займет около 15-20 минут.

    • Добавить порезанные грибы и зеленые части луковых.

    • Проверить крупу на готовность. Посолить. Выключить огонь, добавить оставшееся сливочное масло и натертый пармезан.

    • Аккуратно вмешать их в ризотто, накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты. Подавать горячим, дополнительно притрусив натертым пармезаном.