Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Песочный тарт с пряными грушами

    Песочный тарт с пряными грушами

    Ингредиенты:

    Мука 200 гр.
    Сахар 5 ст. л.
    Соль 0.5 ч. л.
    Сливочное масло 110 гр.
    Желток 1 шт.
    Лимонный сок 2 ст. л.
    Вода 400 мл.
    Анис 3 шт.
    Кардамон по вкусу
    Груша по вкусу
    Маскапоне 1 стакан
    Лимонная цедра 2 ч. л.
    Сливки 35% 0.25 стакан
    Фисташки (по желанию) 2 ст. л.

    Приготовление:

    • Смешайте в кухонном комбайне или в миске муку с сахаром и солью.

    • Выложите масло и перемешайте или разотрите руками до получения крошки.

    • Желток слегка взбейте с лимонным соком и при работающем моторе комбайна добавьте к мучной смеси. Размешивайте, пока жидкость не соединится с мукой, несколько секунд. Если смесь получается слишком сухой, добавьте немного лимонного сока.

    • Достаньте тесто из комбайна, руками разомните и соедините в шар.

    • Сделайте из шара диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.

    • Нагрейте духовку до 420F.

    • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности по размеру формы 22-23 см в диаметре.

    • Выложите тесто в форму, (если тесто плохо раскатывается, можете уложить его в форму руками, сделав бортики).

    • Поверхность теста проткните в нескольких местах вилкой, накройте фольгой и выложите на фольгу что-то тяжелое (специальные шарики или фасоль или горох, или просто плоскую крышку от кастрюли по размеру формы).

    • Запекайте 15 минут, затем уберите фольгу с грузом и подрумяньте заготовку из теста еще 5 минут. Охладите.

    • В кастрюле вскипятите воду, сахар, звездочки аниса, кардамон и на сильном огне варите 5 минут.

    • Уменьшите огонь до среднего и добавьте груши. Варите груши 15-25 минут (время зависит от спелости груши) или пока они не станут мягкими.

    • Охладите груши в сиропе, затем достаньте и слегка обсушите, а сироп сохраните.

    • Взбейте маскарпоне с сахаром, лимонной цедрой и 2 ст.л. сиропа от груш.

    • Взбейте сливки до плотной массы и соедините с маскарпоне.

    • Выложите полученную смесь в готовую форму для тарта.

    • Оставшийся сироп от груш уварите на сильном огне в течение 10 минут до уменьшения объема вдвое.

    • Груши красиво разрежьте, стараясь оставить хвостики, и разместите на сливочную начинку.

    • Полейте готовый тарт 2-3 ст.л. уваренного сиропа и посыпьте фисташками.