Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Песто из петрушки и тыквенных семечек

    Песто из петрушки и тыквенных семечек

    Песто (итал. pestare - толочь, молоть, растирать, размельчать) — это, наверное, самый известный итальянский соус, наиболее популярная версия которого готовится на основе базилика, кедровых орешков, чеснока, оливкового масла и зрелого сыра (пекорино или пармезана).

    Ингредиенты:

    Большой пучок петрушки 1 шт.
    Чеснок 2-3 шт.
    Тыквенные семечки 50 гр.
    Мелко натертый пармезан или твердый зрелый сыр 30-40 шт.
    Оливковое масло 50-100 мл.
    Свежемолотый перец, соль по вкусу

    Приготовление:

    • step

      Петрушку моем, отделяем жесткие стебельки и хорошо обсушиваем.

    • step

      Тыквенные семечки обжариваем пару минут на сухой сковородке.

    • step

      Чеснок чистим и крупно нарезаем.

    • step

      Складываем петрушку, чеснок и семечки в чашу блендера, измельчаем.

    • Добавляем мелко натертый сыр и оливковое масло, солим и перчим. Пробуем! Если чего-то не хватает, корректируем количество сыра, оливкового масла, соли и перца.

      Если хотим добиться более гладкой консистенции, взбиваем смесь до желаемой однородности (я люблю, когда текстура песто неоднородная и присутствуют небольшие кусочки).

    • Наш песто готов! Заправляем им пасту, намазываем на хлеб и тосты, подаем в качестве соуса к овощам на гриле... При необходимости складываем в чистую баночку, заливаем оливковым маслом и храним в холодильнике до 5-7 дней.