Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Пирог с малиной и белым шоколадом

    Пирог с малиной и белым шоколадом

    Ингредиенты:

    Сахарная пудра 240 гр.
    Яичные желтки крупные 6 шт.
    Мука 600+30 гр.
    Сливочное масло 250 гр.
    Соль 1/2 ч. л.
    Цедра 1 лимона по вкусу
    Холодная вода 3-5 ст. л.
    Белый шоколад 45 гр.
    Свежая или замороженная малина 600 гр.
    Коричневый сахар 60 гр.
    Сок и цедра 1/2 лимона по вкусу

    Приготовление:

    • Приготовить тесто. Для этого смешать муку, сливочное масло и соль вилкой, чтобы масса стала похожа на рыхлый песок.

    • Параллельно взбить миксером сахарную пудру с желтками, добавить цедру.

    • Затем, когда масса будет однородной, постепенно вылить всю жидкую массу, непрерывно перемешивая на низких оборотах миксера, в мучную. Перемешивать еще 3–4 минуты. Тесто должно получиться мягкой, эластичной текстуры.

    • Разделить полученное тесто на две части, в одну часть добавить 3-5 ст. л. холодной воды, 30 г муки и хорошенько вымесить.

    • Завернуть обе части в пищевую пленку, сформировав шар, и убрать в холодильник минимум на 1 час.

    • Затем раскатать тесто в пласты толщиной 2 мм и снова убрать в холод на 30 минут.

    • Разогреть духовку до 390 F, выложить тесто (без воды) в форму, сформировав бортики.

    • Тесто наколоть вилкой. Выложить сверху груз на пергаментную бумагу.

    • Поместить форму с тестом в духовку примерно на 10 минут до полуготовности.

    • Достать из духовки. Остудить.

    • На водяной бане растопить белый шоколад и кисточкой смазать дно песочной основы. Отправить в холод на несколько минут.

    • Приготовим начинку. Для этого смешать малину, сок и цедру лимона.

    • Присыпать песочную основу коричневым сахаром

    • Сверху равномерно выложить ягодно-лимонную смесь и снова присыпать коричневым сахаром.

    • Из оставшегося теста (с водой) нарезать длинные полоски толщиной 1 см.

    • Закручивая полоски в спирали, украсить ими пирог от центра к окружности. Полоски скреплять между собой водой.

    • Пирог поставить в разогретую до 390 F духовку на 15-20 минут, затем достать и остудить в форме.