Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Пирожки с творогом и изюмом

    Пирожки с творогом и изюмом

    Ингредиенты:

    Мука пшеничная 750-800 гр.
    Сухие дрожжи 7-10 гр.
    Молоко (теплое) 300 мл.
    Сахар 1 ч. л.
    Масло сливочное (комнатной температуры) 120 гр.
    Яйца куриные 3 шт.
    Соль 1 ч. л.
    Творог 500 гр.
    Изюм 100 гр.
    Ванильная эссенция 1 ч. л.
    Сахарная пудра по вкусу
    Сливки 1 ст. л.

    Приготовление:

    • Возьмите глубокую и широкую чашку (мерный ковшик прекрасно подойдет). Размешайте в 60 мл теплой воды 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки

    • step

      Затем всыпьте дрожжи (сухие можно заменить на 25 г свежих) и аккуратно перемешайте.

    • Накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 15-20. Дрожжи должны хорошо подняться — это очень важно!

    • Смешайте половину муки с теплым молоком.

    • step

      Добавьте опару. Хорошо перемешайте венчиком. Должна получиться вязкая консистенция.

    • step

      Накройте миску полотенцем, поставьте в теплое место примерно на 1 час.

    • Приготовьте начинку. Для этого протрите творог через сито.

    • step

      Добавьте яйцо. Хорошо перемешайте.

    • Добавьте 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры.

    • Также добавьте ванилин или ванильную эссенцию (1 ч. л.) и сахарную пудру (количество сахарной пудры определите на свой вкус). Хорошо перемешайте.

    • Замочите изюм в кипятке буквально на 5 минут.

    • step

      Добавьте к творогу, перемешайте. Все, начинка готова.

    • В течение часа тесто хорошо поднимется, примерно в два раза.

    • Просейте оставшуюся муку (примерно 350–400 г). Добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте.

    • Добавьте 100 г сливочного масла комнатной температуры и яйцо. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если тесто все еще пристает, добавьте немного муки, но не переусердствуйте: тесто не должно получиться тугое, оно должно быть мягкое, легкое, эластичное, но упругое; ни к рукам, ни к чашке не липнущее, очень приятное на ощупь.

    • step

      Получившееся тесто поделите на равные части, сформируйте шарики.

    • Накройте шарики полотенцем и оставьте постоять примерно 10 минут. Постояв, шарики станут более пышные, немного увеличатся в объеме.

    • step

      Присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте каждый шарик в лепешку. Выложите начинку.

    • Защипните края. Сформируйте пирожок нужной формы.

    • Выложите на противень, выстланный пекарской бумагой, швом вниз. Дайте постоять пирожкам еще минут 20 в теплом месте.

    • Разогрейте духовку до 400ᵒ F. Смажьте пирожки смесью взбитого яйца и 1 ст. л. сливок или молока.

    • step

      Посыпьте кунжутом (по желанию). Отправьте в разогретую духовку. Пеките в верхней трети духовки до золотистого цвета, примерно 15–20 минут. Готовые пирожки переложите на решетку остужаться.