Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Польский медовик

    Польский медовик

    Ингредиенты:

    Масло сливочное 100 гр.
    Сахар 1/2 стакана 120 гр.
    Яйца 3 шт.
    Мёд 1 стакан 250 гр.
    Чайная сода 1 ч. л.
    Мука 350 гр.
    Сливки 33%-35% 500 мл.
    Сметана 30% - 40% 750 гр.
    Сахарная пудра 1/2 стакана 120 гр.
    Ванильный экстракт (или коньяк, бальзам сливочный) 1 ст. л.
    Загуститель для сливок Dr.Oetker (пакетик 8 гр.) 2 шт.

    Приготовление:

    • Все ингредиенты для теста (кроме муки) положить в небольшую кастрюльку и поставить на водяную баню (вскипятить воду в большой кастрюле и поставить на неё кастрюльку с тестом).

    • Содержимое в кастрюльке нагреть, постоянно помешивая. Как только всё растопится, поварить 5 минут и снять с огня.

    • Постепенно, помешивая, добавляем муку. Тесто получится жидковатым. как на кекс. Не пугайтесь.

    • Кастрюльку с тестом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. Постояв, тесто немного загустеет.

    • Тесто разделить на 8 одинаковых кусков, оставить 2-3 куска, остальное убрать в холодильник, чтобы они не успели смягчиться, пока будут выпекаться первые коржи.

    • Раскатывать будем на бумаге для выпечки, иначе, вам очень сложно будет переносить коржи на противень, т.к. тесто очень мягкое. Нам понадобиться 3 бумаги для выпечки, на двух, попеременно, будем раскатывать и печь, и на третьей остужать коржи.

    • Бумагу обязательно подпылить мукой, и при раскатывании, по мере необходимости, подсыпать муку. Тесто мягкое и немного липкое, поэтому, руки и скалку тоже припудриваем мукой.

    • Раскатать кусочек теста на бумаге, вырезать круг d=25 см. подходящей крышкой (или тарелкой)

    • Отделить от круга обрезки, перенести тесто вместе с бумагой на противень. Выпекать корж вместе с обрезками в нагретой духовке до 380F гр. 5 минут.

    • Так поступаем со всеми кусочками теста. Пока выпекается один корж, тут же раскатываем другой на второй бумаге.

    • Коржи все остудить, обрезки пробить в блендере до состояния крошки, но только не измельчите в пыль. Нам нужна будет крошка для обсыпки торта.

    • В чаше миксера взбить охлажденные сливки 1 минуту

    • Постепенно всыпать 2 пакетика загустителя, продолжая взбивать (можно обойтись и без загустителя, но я перестраховываюсь)

    • Добавляем постепенно сахарную пудру, ванильный экстракт (или коньяк) и взбиваем до сгущения сливок.

    • Отдельно взбить венчиком сметану (без фанатизма, смотрите, чтобы сметана не стала жидкой).

    • Добавить сметану к взбитым сливкам и аккуратно, лопаточкой, перемешать всё.

    • Всё, крем готов. Собираем торт. Смазываем коржи и края торта кремом, обсыпаем крошкой и убираем пропитываться в холодильник на 8-12 часов.