Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Праздничный рулет из лосося

    Праздничный рулет из лосося

    Ингредиенты:

    Щепотка мускатного ореха по вкусу
    Молоко 100 мл.
    Большие филе лосося, по 450 г каждое 2 шт.
    Оливковое масло по вкусу
    Свежий белый хлеб без корки 250 гр.
    Свежезамороженный зеленый горошек 300 гр.
    Веточки петрушки 2 шт.
    Филе камбалы 250 гр.
    Морковь 1 шт.
    Соль, перец по вкусу
    Белок 1 шт.

    Приготовление:

    • Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин.

    • Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину.

    • В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 мин. Отбросить на дуршлаг.

    • Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

    • Хлеб размочить в молоке.

    • Филе камбалы измельчить блендером в пюре.

    • Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности.

    • Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

    • step

      Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

    • На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см.

    • step

      Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

    • Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными.

    • step

      Поместить на начинку брусок.

    • step

      Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы.

    • Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.

    • Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 400 °F духовку на 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

    • Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.