Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Сациви

    Сациви

    Редкий праздничный стол в Грузии обходится без индейки, курицы или рыбы под нежным соусом баже из орехов и ароматных специй

    Ингредиенты:

    индейка или курица 1 кг.
    очищенные грецкие орехи 1.5-2 стакан
    головки репчатого лука 4 шт.
    мука 1 ч. л.
    зубчики чеснока 2 шт.
    белый винный уксус 2 ст. л.
    корица на кончике ножа по вкусу
    хмели-сунели 1/2 ч. л.
    шафран 1/2 ч. л.
    кинза, перец, соль по вкусу

    Приготовление:

    • Отварите индейку или курицу целиком до полуготовности.

    • Бульон процедите и оставьте охлаждаться

    • Переложите птицу на противень, натрите солью и запекайте при 380F градусах до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

    • Нарежьте на порционные куски.

    • Дважды прокрутите через мясорубку (или измельчите в комбайне или блендере) орехи с чесноком и острым перцем (или аджикой).

    • Полученную ореховую массу отожмите в отдельную посуду, чтобы выделилось как можно больше масла — им следует полить уже готовое блюдо.

    • Смешайте ореховую массу с сухими специями, солью и мелко нарубленной зеленью кинзы (по желанию).

    • Снимите жир с охлажденного бульона (можете заменить сливочным маслом) и пассеруйте на нем мелко нарубленный лук около 10 минут.

    • Добавьте муку и готовьте еще 1–2 минуты.

    • Затем постепенно влейте бульон (около 500 мл), добавьте ореховую массу и хорошо все перемешайте. Прогрейте соус на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

    • В конце добавьте винный уксус. Для получения более нежной консистенции можете протереть соус через сито или взбить блендером.

    • Залейте куски птицы готовым соусом и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось. Блюдо следует подавать холодным.