Очистить корень сельдерея, нарезать тонкими ломтиками.

Положить в сотейник, залить молоком и варить до мягкости.

Слить молоко, добавить нарубленный перец чили без семян

«Пробить» блендером и протереть через сито, чтобы в пюре не было волокон сельдерея.

Брокколи отварить в сотейнике в небольшом количестве воды до мягкости, но не переваривать (чтобы сохранить фактуру).

Соцветия слегка раздробить вилкой и добавить в пюре.

Яичные белки взбить вилкой и тщательно вмешать в пюре. Посолить и поперчить.

Выложить пюре в силиконовые формочки и поставить запекаться в разогретую духовку на 7-9 минут.