Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Рататуй с баклажанами

    Рататуй с баклажанами

    Ингредиенты:

    баклажаны 2 шт.
    кабачки 2 шт.
    помидоры 4-5 шт.
    лук для томатного соуса 1 шт.
    болгарский перец для томатного соуса 1/2 шт.
    помидоры для томатного соуса 2 шт.
    томатная паста для томатного соуса 1 ст. л.
    вино для томатного соуса 2 ст. л.
    оливковое масло для томатного соуса 2 ст. л.
    оливковое масло для пряной основы 3 ст. л.
    болгарский перец для пряной основы 1/2 шт.
    перец чили для пряной основы 1/4 шт.
    петрушка для пряной основы 1 ст. л.
    чеснок для пряной основы 1 шт.
    соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими кружочками, толщиной 0.2-0.3 см.

    • Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать.

    • Из болгарского перца вынуть середину и нарезать маленькими кубиками.

    • Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

    • В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук.

    • Добавить перец и готовить 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

    • Добавить в сковороду мякоть томатов и тушить, помешивая, 5 минут.

    • Добавить томатную пасту, соль, перец и довести до кипения.

    • Добавить белое вино, опять довести до кипения и выключить.

    • На дно формы для запекания выложить подготовленный томатный соус.

    • На соус вертикально уложить ломтики овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

    • Приготовить пряную приправу. Чили и болгарский перец порезать мелкими кубиками

    • Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

    • Чеснок очистить и мелко порубить.

    • Соединить зелень, перец, чеснок, добавить оливковое масло и перемешать.

    • Сверху овощи посолить, равномерно распределить сверху пряную приправу и сбрызнуть оливковым маслом.

    • Накрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 380-390F градусов духовке. После приготовления дать блюду постоять 10-15 минут, не открывая пергамент.