Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Рис камперо

    Рис камперо

    Во всём мире известно испанское блюдо из риса - паэлья, но это не единственное, что готовят в Испании из этого вкусного и полезного злака. Рис является базовым продуктом испанской кухни, а потому блюд из него здесь готовят много: и с мясом, и с морепродуктами, и с овощами. А также восхитительные десерты. Я вам представляю рецепт блюда из риса «аррос камперо»

    Ингредиенты:

    стебель сельдерея 1 шт.
    шишки артишока 3 шт.
    маленькие морковки 2 шт.
    зубчики чеснока 2 шт.
    молодая луковица 1 шт.
    красный перец 1 шт.
    вёшенки или любые лесные грибы 200 гр.
    свиная вырезка 300 гр.
    сырой бекон 200 гр.
    круглый рис 1.5 стакан
    вода 4 стакан
    белое вино 1/2 стакан
    веточка розмарина по вкусу
    веточка свежего карри по вкусу
    оливковое масло для жарки по вкусу
    лавровый лист по вкусу
    варёные креветки (лангостины) для украшения 8 шт.

    Приготовление:

    • Подготовить овощи и грибы: хорошо помыть и порезать достаточно крупно, исключение составляет только чеснок, его порежьте тонкими пластинами.

    • Артишоки у нас уже были предварительно сварены накануне (остались от приготовления другого блюда). Вы можете воспользоваться и консервированными артишоками. Ссвежие отварить

    • В глубокой большой сковороде разогреть оливковое масло и слегка поджарить чеснок и лук, пока лук не станет прозрачным.

    • В это время подготовить мясо и бекон, нарезав их тонкими пластинами, толщиной не более 5 мм, размер пластины примерно 2х2 см.

    • Когда лук будет уже прозрачным, добавить мясо и бекон и пассеровать вместе минут 5-8, пока мясо не начнет слегка румяниться.

    • Затем добавляем вешенки и продолжаем готовить всё вместе 2-3 минуты.

    • И осталось добавить оставшиеся овощи и протушить всё вместе ещё 5 минут, чтобы все продукты обменялись своими ароматами, добавляем травы.

    • Круглый рис не промываем, а добавляем сухим сверху на овоще-мясную смесь. Перемешиваем, чтобы рис впитал соки и ароматы мяса и овощей.

    • Заливаем воды 4 чашки, белое столовое вино, солим, накрываем сковороду крышкой, доводим до кипения, снимаем крышку, убавляем огонь и готовим 20 минут.

    • За 2-3 минуты до окончания кладем в рис лавровый листик. По истечению времени выключаем огонь и даем постоять рису ещё 5-7 минут под крышкой.
      Во время приготовления риса нужно постоянно контролировать, чтобы было достаточное количество жидкости. По окончанию приготовления рис не должен быть сухим и рассыпчатым. Рис должен быть сочным, а в сковороде оставаться немного бульона.

    • Перед подачей на стол украшаем наше блюдо креветками и подаем горячим.