Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Ризотто с грибами шиитаки

    Ризотто с грибами шиитаки

    Ингредиенты:

    Рис 300 гр.
    Шиитаке 200 гр.
    Масло сливочное 130 гр.
    Белое сухое вино 200 мл.
    Куриный бульон 1.2 литров
    Сыр 100+50 гр.
    Лук 1 шт.
    Чеснок 2 шт.
    Масло оливковое 1 ст. л.
    Соль по вкусу
    Перец черный по вкусу
    Бальзамический крем по вкусу

    Приготовление:

    • Подготовить все ингредиенты, лук мелко нашинковать.

    • Сухие грибы промыть и замочить в кипятке на 15—20 минут, затем нарезать. Рис промывать не нужно.

    • step

      Разогреваем в сотейнике сливочное и оливковое масло и обжариваем в нем лук и чеснок. Лук не должен поджариться до корочки, он должен стать мягким.

    • step

      Убираем из масла обжаренный чеснок, он больше не пригодится. Насыпаем сразу весь рис и, помешивая, готовим около 1 минуты. Рис должен пропитаться маслом.

    • step

      Вливаем в рис вино, продолжаем непрерывно помешивать. Ждем, пока рис полностью впитает вино.

    • Добавляем горячий бульон порциями. Вливаем два половника бульона и перемешиваем, пока он не впитается, так повторяем, пока бульона не останется половина.

    • step

      Добавляем к рису грибы и продолжаем добавлять бульон и перемешивать.

    • step

      Как только бульон закончится, добавляем 100 г сыра, солим и перчим, все быстро перемешиваем.

    • Посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу. По желанию можно добавить зелени.