Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Ризотто с морепродуктами

    Ризотто с морепродуктами

    Ингредиенты:

    Рис "Арборио" 200 гр.
    Мясо мидий 100 гр.
    Креветки без головы 2 шт.
    Морской коктейль 200 гр.
    Лук репчатый 1/2 шт.
    Цуккини 1/2 шт.
    Тимьян 1 веточка по вкусу
    Масло оливковое 30 мл.
    Соль по вкусу
    Перец молотый по вкусу
    Сливки 22% 100 мл.
    Сыр "Пармезан" тертый 60 гр.
    Помидоры черри 5-6 шт.
    Базилик зеленый 1 веточка по вкусу
    Кинза 3 веточки по вкусу
    Чеснок 2 шт.
    м 30 мл.

    Приготовление:

    • step

      Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.

    • Параллельно морепродукты (включая мидии, креветки и морской коктейль) разморозьте, выдержав в холодной воде (10 минут).

    • Параллельно рис промойте в проточной воде и дайте стечь.

    • step

      Засыпьте рис в сковороду с луком и чесноком, перемешайте и слегка обжарьте на сильном огне.

    • Убавьте огонь. Постепенно вливайте ½ стакана воды (вместо воды можно использовать белое вино) в рис по мере впитывания. Выпаривайте в течение 2 минут.

    • Слейте воду из размороженных морепродуктов в раковину и промойте их в дуршлаге.

    • step

      Выложите в рис морепродукты.

    • Протушите в течение 3 минут, подливая воду при необходимости.

    • Цуккини порежьте мелким кубиком.

    • step

      Добавьте в рис и тушите 2 минуты, помешивая. Посолите и поперчите. ПРИМЕЧАНИЕ: В процессе приготовления рис должен медленно набухать и становиться мягче. Важно не «переготовить» рис, оставив его слегка недоваренным в середине (состояние «аль денте»). Консистенция ризотто должна напоминать жидкую кашу.

    • Влейте сливки, добавьте тимьян и перемешивайте в течение 30 минут.

    • Снимите с огня, добавьте тертый сыр и перемешайте. Немного сыра оставьте для украшения при подаче.

    • step

      Добавьте помидоры черри и базилик с кинзой (предварительно зелень измельчите, а помидоры черри порежьте пополам).

    • Посолите и поперчите по вкусу.