Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Ромовая баба

    Ромовая баба

    Ингредиенты:

    Мука 250 гр.
    Соль 1 ч. л.
    Сахар 255 гр.
    Яйца куриные 3 шт.
    Молоко 80 мл.
    Дрожжи 20 гр.
    Масло сливочное несоленое 50 гр.
    Изюм 75 гр.
    Вода 500 мл.
    Ванилин — 1 стручок по вкусу
    Ром 60 мл.
    Цедра апельсина по вкусу

    Приготовление:

    • Покрошите дрожжи в чашку.

    • Добавьте тёплое молоко (молоко должно быть примерно 40ᵒС, не больше). Размешайте. Отставьте в сторону. Можно добавить ещё щепотку сахара, чтобы дрожжи быстрее оживились.

    • step

      Слегка взбейте яйца. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

    • В большую миску просейте муку, соль и сахар.

    • step

      Сделайте углубление в середине и вылейте туда яйца.

    • К яйцам вылейте молоко с дрожжами, которые уже успели немного набухнуть.

    • Аккуратно круговыми движениями лопаткой смешайте сухие ингредиенты с жидкими.

    • Смешивайте медленно и аккуратно. Должно получится некрутое гладкое тесто.

    • Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место. Можно поставить около горящей на самом маленьком огне конфорки, но не очень близко: нельзя, чтобы дрожжи сильно нагревались. Идеальная температура для них +27ᵒС.

    • Смажьте формочки растопленным сливочным маслом и уберите в холодильник, чтобы масло застыло.

    • Как только масло застынет, выньте и снова смажьте вторым слоем сливочного масла. Поставьте в холодильник.

    • Для сиропа налейте воду в кастрюльку. Добавьте сахар, ванильный стручок (или ванилин) и апельсиновую цедру (по желанию). Варите на самом маленьком огне, помешивая ложкой до тех пор, пока сахар не растворится полностью.

    • Затем варите еще минуты 4, всё время помешивая. Ни в коем случае не давайте сиропу закипеть. Снимите с огня, перелейте в широкую емкость. Остудите и добавьте в остывший сироп ром.

    • step

      Взбивайте сливочное масло, пока оно не станет лёгкое и воздушное.

    • step

      Добавьте изюм и перемешайте.

    • За это время тесто уже увеличилось в объеме в 2 раза.

    • Проделывая шлёпающие движения ладонью, вбейте масло с изюмом в тесто. Вбивайте его до тех пор, пока тесто не станет эластичное. Это может занять около 5 минут.

    • Далее выньте формочки из холодильника. Заполните их тестом примерно на треть.

    • Поставьте в тёплое место и подождите, пока тесто снова поднимется. Тем временем включите духовку и разогрейте ее до 390ᵒF.

    • step

      Тесто должно подняться в два раза. Если вы не хотите такие большие шапочки, заполняйте формочки тестом только наполовину.

    • Отправьте в духовку на 35–40 минут или пока шапочки красиво не зарумянятся.

    • step

      Выньте из духовки. Кексы достаются из формочек очень легко, даже будучи совсем горячими.

    • Окуните кексы в сироп и дайте им хорошо пропитаться. Кексы получаются очень пористые и хорошо впитывают в себя сироп, как губка.

    • Далее переложите уже готовые ромовые бабы на решетку, чтобы они немного стекли. Можно также поставить их на блюдо, чтобы они впитывали всё, что с них стекает.