Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов

    Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов

    Ингредиенты:

    кусок говяжьего тонкого края 1.2 кг.
    соль и перец по вкусу
    зеленый базилик — пучок по вкусу
    вяленые томаты, половинки 3 шт.
    грецкие орехи 30 гр.
    чеснок 2 шт.
    оливковое масло 4 ст. л.
    соль по вкусу

    Приготовление:

    • Готовим песто. Для этого кладем в чашу все ингредиенты и перемалываем.

    • Далее нужно разрезать мясо. Это нужно сделать... по спирали, что ли. Представьте, что кусок — это свернутый рулет, который вам надо развернуть — и режьте

    • Распластываем кусок, солим и перчим его.

    • Намазываем песто, оставляем не намазанными 2-3 см с той стороны, в направлении которой будем скручивать рулет.

    • Сворачиваем рулет.

    • Перевязываем его кулинарной нитью (или обычной х/б ниткой, сложенной вчетверо). Солим и перчим снаружи.

    • Обжариваем во всех сторон на сильно разогретой сковороде.

    • Кладем в огнеупорную форму и ставим в предварительно разогретую до 400F градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 150F градусов — это будет средняя прожарка — наиболее оптимальная для ростбифа.

    • Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.
      Нарезаем на ломтики и подаем.