Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Рождественская паннакотта с глинтвейном и шоколадным ганашем

    Рождественская паннакотта с глинтвейном и шоколадным ганашем

    Ингредиенты:

    Молоко 70 мл.
    Сливки 130 мл.
    Сахар 25 гр.
    Ваниль — 1 палочка по вкусу
    Желатин 3.5 гр.
    Красное вино 120 мл.
    Корица — 1 палочка по вкусу
    Гвоздика 2 гр.
    Анис 3 гр.
    Цедра апельсина 5 гр.
    Мед 10 гр.
    Шоколадный ганаш: по вкусу
    Горький шоколад 55%-ный 50 гр.
    Сливки 33%-ные 50 гр.

    Приготовление:

    • Вино со специями варить до 80 градусов (оно не должно кипеть)

    • Добавить апельсиновую цедру.

    • Снять с плиты, немного настоять при комнатной температуре.

    • Убрать в морозилку на несколько часов, довести там до состояния фруктового льда.

    • Для приготовления шоколадного ганаша подогреть шоколад и сливки.

    • Замочить желатин в 15 мл воды.

    • Молоко, сливки, ваниль и сахар довести до кипения, снять с плиты

    • Добавить желатин, тщательно перемешать и остудить.

    • Налить паннакотту в форму, сверху украсить глинтвейном и теплым ганашем.