Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Рождественский зефир со вкусом мяты

    Рождественский зефир со вкусом мяты

    Ингредиенты:

    Желатин пищевой 7 гр.
    Вода питьевая 120 мл.
    Сахар 400 гр.
    Сиропы 155 мл.
    Соль 1/3 ч. л.
    Мята 1/4 ч. л.
    Ванилин 1/2 ч. л.
    Пищевой натуральный краситель по вкусу
    Сахарная пудра 30 гр.
    Кукурузный крахмал 2 ст. л.

    Приготовление:

    • В большую глубокую миску высыпать желатин и влить 80 мл холодной воды, динамично перемешать. Оставить на 5-10 минут, чтобы желатин пришел в действие.

    • В кастрюле среднего размера взбить сахар, кукурузный сироп, 1/4 чашка воды. Довести до кипения на средней температуре.

    • Как только сахар начинает кипеть, установить таймер на 1 минуту. Как только минута закончилась, снять смесь с плиты.

    • Тут же смешать смесь желатина и сахар миксером на средней скорости. Горячую сахарную смесь выливать медленно и в одну сторону миски, продолжая взбивать миксером.

    • После того, как масса объединилась, добавить соль и включить миксер на высокую скорость. Продолжать смешивать в течение 10 минут. Смесь зефира должна побледнеть и стать воздушной.

    • Добавить экстракт мяты и ванилин. Продолжать смешивать в течение еще 2 минут.

    • Устлать дно кастрюли пергаментной бумагой и выложить липкую массу слоем в 4 – 5 см.

    • Добавить несколько маленьких капель красного пищевого красителя сверху и, используя зубочистку, распределить его.

    • В маленькой миске взбить сахарную пудру и кукурузный крахмал. Намазать поверх зефиров и дать им постоять в течение, по крайней мере, 3 часов, чтобы затвердел.

    • Cпустя три часа, перевернуть емкость с зефиром на разделочную доску, покрытую сахарной пудрой.

    • Опрыснуть большой острый нож разбрызгивателем и порезать зефир на квадраты, опрыскивая нож после каждого погружения в зефир.

    • Покрыть зефир смесью сахарной пудры, чтобы противостоять его липкости. Похлопать или стряхнуть избыточный сахар.

    • Хранить зефир в герметичной посуде при комнатной температуре в течение 3 дней.