Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

    Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

    Отличная закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.

    В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.

    Ингредиенты:

    Баклажан большой 2 шт.
    Вода для вымачивания 2 литров
    Соль 1 ст. л.
    Растительное масло для жарки 100 мл.
    Сыр 250 гр.
    Чеснок 2-3 шт.
    Петрушка – несколько веточек по вкусу
    Майонез 4-6 ст. л.

    Приготовление:

    • Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом )

    • В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны.

    • На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.

    • Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду.

    • Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску.

    • Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды).

    • Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета.

    • В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет).

      Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 420 F градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.

    • Теперь приготовить начинку.
      Сыр натереть на мелкой терке.

    • 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке).

    • Листья петрушки помыть, мелко нарезать.

    • Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.

    • На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана.

    • Смазать его по всей поверхности сырной начинкой.

    • Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца.

    • Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы!