Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Русский борщ

    Русский борщ

    Ингредиенты:

    Свинина 400 гр.
    Говядина духовая 400 гр.
    Лавровый лист 2 шт.
    Перец темный горошком 5 шт.
    Перец душистый 5 шт.
    Лук репчатый 1 шт.
    Морковь 200 гр.
    Свёкла 300 гр.
    Капуста белокочанная 200 гр.
    Сельдерей корневой 50 гр.
    Соль 1 шт.
    Растительное масло 50 мл.
    Уксус столовый 20 мл.
    Помидоры красноватые 500 гр.
    Сахар 20 гр.

    Приготовление:

    • Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо нужно применять, но я брала свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло прекрасно.

    • Промытое мясо заливаем незапятанной прохладной водой (3.5-4 литра)и на сильном огне доводим до кипения.

    • После этого огонь уменьшаем, чтоб бурлило совершенно чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1.5 часов. Когда его можно будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово.

    • Приблизительно в середине варки прибавляем лавровый лист и перец горошком.

    • step

      Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 доли и тонко шинкуем. Луковица обязана быть достаточно большой.

    • step

      Морковь и свеклу режем узкой соломкой. Считается, что нарезанные овощные культуры лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

    • step

      Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В уникальном рецепте необходимо применять корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверняка, влияет на вкусовые аспекты, но не очень сильно.

    • step

      Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить из бульона и порезать порционными кусками.

    • Бульон процедить, возвращать в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется конкретно в конце варки бульона.

    • В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

    • step

      Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку)кладем в кастрюлю с растительным маслом, прибавляем немножко (100-150 мл)бульона и гасим под крышкой на медлительном огне около 20 минут. В процессе тушения овощные культуры необходимо размешивать, чтоб они не пригорали.

    • В середине тушения прибавляем в овощные культуры очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Гасим до полной готовности овощей, после чего же прибавляем их в бульон с готовой капустой.

    • Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтоб он немножко настоялся.

    • При подаче на стол в борщ прибавляют сметану и зелень. Непревзойденно подходит к борщу чеснок и темный хлеб.