Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Сборная мясная солянка

    Сборная мясная солянка

    Ингредиенты:

    говядина 300 гр.
    колбаса копченая 150 гр.
    колбаса докторская 150 гр.
    ветчина 200 гр.
    сосиски 100 гр.
    сардельки 200 гр.
    копченое мясо 200 гр.
    копченая грудинка (бекон) 250 гр.
    луковица 1 шт.
    морковь 1 шт.
    соленые огурцы 5-6 шт.
    томатная паста по вкусу
    лавровый лист 2 шт.
    лимон по вкусу
    оливки и маслины по вкусу
    растительное масло по вкусу
    перец по вкусу

    Приготовление:

    • Заливаем говядину водой (2.5 л.) и варим бульон в течение 45 минут (солить не надо).

    • Тем временем режем все мясные составляющие небольшими кубиками.

    • Лук режем очень-очень мелко, чтобы в готовой солянке его почти не чувствовалось.

    • Морковь трем на терке.

    • Огурцы режем мелкими кубиками.

    • Когда мясо сварилось, его нужно остудить и тоже порезать кубиками.

    • Слегка обжариваем лук, добавляем морковь, еще минуту-другую жарим все вместе.

    • Добавляем кубики соленых огурцов и подливаем полстакана огуречного рассола.

    • Теперь нужно добавить томатную пасту (2-3 ст.л.) и оставить всё томиться минут на 7.

    • Тем временем вареное мясо обжариваем вместе с кубиками грудинки и других копченостей с жирком, чтобы все пропиталось ароматами друг друга.

    • Для приготовления вкусной солянки нам нужна толстостенная кастрюля, лучше всего, если она будет чугунная. Наливаем в нее процеженный через марлю бульон, кладем все мясные нарезки, овощную пассеровку.

    • Бросаем несколько маслин и оливок, мелкопорезанный укроп, кладем пару листиков лавра и пару кружков лимона

    • Теперь солянка готова к последнему этапу: накрываем кастрюлю крышкой и отправляем все в духовку на 1.5-2 часа при температуре 380 F.

    • Иногда случаются «траблы» в виде пересола (трудно оценить степень «солености» мясных ингредиентов), но с этим очень легко справиться: просто нужно опустить в кастрюлю марлевый мешочек с горсткой промытого риса, он впитает в себя лишнюю соль все будет Ок!

    • Готовую солянку подаем со сметаной, оливками и долькой лимона.