Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Сдобный спиральный пирог с черносливом и маком

    Сдобный спиральный пирог с черносливом и маком

    Ингредиенты:

    Мука 400 гр.
    Масло сливочное 100 гр.
    Молоко (тесто) 150 мл.
    Дрожжи свежие 20 гр.
    Сахар (если коричневый, ещё лучше) (тесто) 60 гр.
    Яйцо 1 шт.
    Мак 150 гр.
    Молоко (начинка) 100 мл.
    Сахар (если коричневый, ещё лучше) (начинка) 50 гр.
    Сливы 0.8-1 кг.
    Масло сливочное (для смазывания пирога) 30 гр.
    Сахарная пудра - для посыпки по вкусу

    Приготовление:

    • Для начала активируем дрожжи. В 50 мл тёплого (именно теплого, а не горячего) молока растворить 20 г свежих дрожжей, добавить 1 ч.л. сахара (мелкого), 3 ст.л. муки, размешать все и оставить минут на двадцать.

    • В чашку разбить одно яйцо, добавить щепотку соли, остывшее растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, сахар, добавить активированные дрожжи, размешать всё.

    • Теперь постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается мягким, как «мочка уха», и удобным в работе.

    • Накрываем чашку с тестом салфеткой, и убираем в тёплое место, чтобы оно «выросло» в два раза. Я обычно ставлю подходить тесто в электрическую духовку, включенную на 40 градусов.

    • Пока подходит тесто, займёмся маковой начинкой.

    • Молоко довести до кипения, добавить сахар, размешать до его растворения

    • Добавить мак и поварить несколько минут, постоянно помешивая.

    • Дать маковой начинке остыть и прокрутить через мясорубку 2-3 раза, или измельчить в блендере.

    • Сливу хорошо промыть, просушить, разрезать попалам и удалить косточку.

    • Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник размером 30*40 см.

    • Разрезать вдоль на 3 полосы одинаковой ширины.

    • На полосы равномерно разложить маковую начинку. Края полос защепить, чтобы получились рулеты.

    • Рулеты выкладываем швом вниз в предварительно смазанную форму, начиная с середины, в виде спирали. Размер формы d=30 см.

    • Между рулетами аккуратно вставляем половинки сливы (аккуратно, чтобы не проткнуть рулеты).

    • Пирог накрыть салфеткой и оставить на полчаса, чтобы немного «подошел»

    • Сливу посыпать кристаллами коричневого сахара и поставить выпекать в уже нагретую до 380F град. духовку до золотистой румяной корочки (примерно на 30 минут)

    • За 5 минут до выпечки пирог смазать растопленным сливочным маслом (понадобится где-то 30 г масла).

    • Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Если пирог не съели сразу, хранить в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой.