Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Севиче

    Севиче

    Ингредиенты:

    лосось (форель) 400 гр.
    сок 3-4 лаймов (2 лимона) по вкусу
    небольшая фиолетовая луковица 1 шт.
    пучок кинзы 1/2 шт.
    стручок перца чили 1 шт.
    соль, сахар, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Филе лосося нарезать небольшими кубиками (~1х1 см) или пластинами под углом 45°, сложить в стеклянную или фарфоровую посуду. Посолить.

    • Луковицу (лучше фиолетовую) нарезать «перьями», сложить в дуршлаг, посыпать солью (лучше крупной), а можно и сахаром. Помять рукой до выделения cока.

    • Оставить на пару минут, промыть под струей холодной воды, хорошо отжать и добавить к рыбе. Перемешать.

    • Мелко нарезать острый перчик (рокото, чили), добавить к рыбе.

    • Залить соком лайма так, чтобы все кусочки, если их слегка уплотнить, были покрыты маринадом.

    • Поставить на холод примерно на час.

    • Перед подачей откорректировать соль и остроту, посыпать обильно грубо нарезанной кинзой. Подавать на аперитив или на закуску.