Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Шоколадная панна котта

    Шоколадная панна котта

    Ингредиенты:

    Желатин по вкусу
    Сливки (20%) 350 мл.
    Лимонная цедра 1 ст. л.
    Шоколад темный 100 гр.

    Приготовление:

    • Первым делом замачиваем желатин в воде минут на 5. Я использую листовой, он удобнее в использовании и не имеет своего вкуса. В любом случае вам необходим желатин из расчета на 500 мл жидкости (читайте упаковку).

    • Нагреваете сливки (20-35%) на среднем огне в сотейнике.

    • Насыпаете лимонную цедру (у меня сушенная) и покрошенный шоколад. Хорошенько перемешивайте сливки и не перегревайте их, иначе шоколад свернётся в хлопья — будет совсем невкусно.

    • Когда шоколад хорошо растаял и смешался со сливками отжимаете желатин и добавляете в смесь.

    • Хорошенько перемешиваете, желатин очень быстро растворится.

    • Всё, разливаете по формочкам, даёте остыть и убираете в холодильник на пару часов.

    • Да, если вам нужно вынуть панна котту на тарелки — просто опустите формочки с ней в горячую воду на 10 секунд. Затем выкладывайте на тарелки.

    • К шоколадной панна котте хорошо подходят кисловатые соусы и мята.