Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Шоколадно-трюфельный тарт

    Шоколадно-трюфельный тарт

    Ингредиенты:

    сливочное масло комнатной температуры 60 гр.
    сахарная пудра 30 гр.
    щепотка соли по вкусу
    желток 1 шт.
    мука 60-80 гр.
    картофельный крахмал 20 гр.
    какао 20 гр.
    молочный шоколад 120 гр.
    сливочное масло 75 гр.
    сахар 25 гр.
    крепкий кофе (развести растворимый в воде) 30 мл.
    яйца 2 шт.
    темный шоколад 60 гр.
    жирные сливки (33%) 1/3 стакан
    сливочное масло 1 ст. л.

    Приготовление:

    • Сливочное масло взбить до бела с сахарной пудрой и солью

    • Добавить желток, перемешать, просеять сверху муку смешанную с какао и крахмалом, перемешать. По необходимости добавив еще муки замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    • Приготовить пока крем-ганаш. Шоколад поломать маленькими кусочками в миску

    • Сливки нагреть почти до кипения, вылить в шоколад, добавить сливочное масло, перемешать пока масло и шоколад не растают, а смесь не станет гладкой, готовый крем убрать в холодильник.

    • Духовку нагреть на 400F градусов.

    • Тесто поделить на кусочки по числу формочек, раскатать тонко, переложить в формочки, сформовать бортики, сверху накрыть кусочками пергамента и всыпать бобовые, выпекать 10-15 минут, убрать груз.

    • Приготовить начинку. Растопить на маленьком огне сливочное масло, шоколад, кофе и сахар, размешать до однородного состояния

    • Венчиком вмешать по одному яйца, заполнить начинкой тарталетки, не до верха, оставляя место для ганаша.

    • Снова поставить в духовку, выпекать 10 минут, или пока крем не загустеет.

    • Тарталетки вынуть из формочек, переложить на решетку, дать немного остыть, сверху нанести шпателем ганаш и разровнять. Перед подачей тарталетки хорошо охладить.