Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Шоколадное джелато

    Шоколадное джелато

    Ингредиенты:

    Желток 4 шт.
    Сахар + 2 ст.л. 130 гр.
    Молоко 500 мл.
    Тёмный шоколад 100 гр.
    Порошок какао 40 гр.

    Приготовление:

    • Молоко нагрейте почти до кипения и положите в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился.

    • Взбейте желтки и 130 г сахара до состояния густого крема, который ложится лентами за венчиками миксера.

    • Понемногу добавляйте в желтки молоко и продолжайте взбивать.

    • Всыпьте какао, снова взбейте.

    • Поставьте миску с джелато на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая. Снимите с огня.

    • В небольшом сотейнике нагрейте 2 ст.л. сахара с таким же количеством воды, пока не образуется тёмная карамель. Не перемешивайте, только покачивайте ёмкость.

    • Влейте карамель в джелато и хорошо перемешайте.

    • Когда джелато остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник до полного остывания, а затем переместите в морозилку и замораживайте несколько часов, изредка перемешивая. Обладатели мороженницы могут закончить заморозку джелато в этом чудесном устройстве.