Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Шоколадный медовик

    Шоколадный медовик

    Ингредиенты:

    Сахар 100 гр.
    Мед 100 гр.
    Масло слив. 100 гр.
    Яйца 2 шт.
    Сода 1 ч. л.
    Разрыхлитель 1 ч. л.
    Шоколад (или 3-4 ст ложки какао-порошка) 100 гр.
    Мука (вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные) 350 гр.
    Cливки не менее 35% жирности 600 мл.
    Шоколад (горький или молочный) 300 гр.
    Шоколад (для глазури) 100 гр.
    Сливки (для глазури) 50 мл.
    Сливочное масло (для глазури) 20 гр.

    Приготовление:

    • Сначала приготовим очень вкусный шоколадно-сливочный крем

    • В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45C градусов.

    • Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.

    • Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.

    • Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).

    • Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема.

      ** Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!

    • Готовим шоколадные коржи. Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте.

    • Порубите 100 г шоколада.

    • Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню.

      ** Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.

    • Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.

    • В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая).

    • Добавьте соду, размешайте.

      ** Сода будет взаимодействовать- гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды).

    • Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.

    • Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто.

      ** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
      После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.

    • Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40. Разогрейте духовку до 380 - 390" F

    • Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию). Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я - сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся). Выпекайте 5-7 минут.

      ** Я раскатывала тесто с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 18 см.
      ** Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.

    • Выпекайте 5-7 минут. Пока корж печется, раскатайте следующий.

    • Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см). Обрезки отложите.

    • Таким же образом выпеките все остальные коржи.

    • Готовим шоколадную ГЛАЗУРЬ.
      Помещаем в кастрюльку: шоколад, сливки, сливочное масло.
      Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.

    • Перед применением немного охлаждаем.

    • Сборка торта.
      Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента

    • Выкладываем в форму первый корж, обильно смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.

    • Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

    • Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я- просто залила шоколадной глазурью).