Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Шоколадный тарт с красной смородиной

    Шоколадный тарт с красной смородиной

    Ингредиенты:

    для формы 18-20 см по вкусу
    Мука Для теста 250 гр.
    Какао 60 гр.
    Сахарная пудра 60 гр.
    Масло сливочное (порезать на кубики) 150 гр.
    Яйцо (большое) 1 шт.
    Красная смородина Для слоя желе с красной смородиной 500 гр.
    Сахар 80 гр.
    Желатин 10 гр.
    Холодная вода 4 ст. л.
    Темный шоколад (65% какао) Для шоколадного ганаша 250 гр.
    Сливки жирные 250 мл.

    Приготовление:

    • Смешиваем в средней миске муку, какао и сахарную пудру.

    • Добавляем порезанное кубиками масло и растираем до состояния крошки. (можно воспользоваться кухонным комбайном, так будет намного быстрее)

    • В получившуюся смесь добавляем яйцо и размешиваем до однородности.

    • Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-35 минут.

    • Пока тесто отдыхает в холодильнике, делаем слой желе из красной смородины. В блендере смешиваем ягоды красной смородины и сахар

    • Затем перекладываем массу в кастрюльку и доводим до кипения.

    • Снимаем прокипяченную массу с огня. Протираем через сито или марлю, чтобы не было семечек от ягодок (если вам не мешают семечки, то данный шаг можно упустить). Убираем пока в сторону.

    • Духовку ставим на 180С и начинаем смазывать сливочным масло форму для выпечки.

    • Раскатывать тесто чуть больше, чем диаметр формы, чтобы хватило на бортики.

    • Перекладываем тесто в форму. Накрываем пергаментом и сверху заполняем бобами или горохом.

    • Отправляем в духовку на 15-20 минут. Затем убираем пергамент с фасолью и печем еще 5-7 минут. Достаем и остужаем.

    • В маленькую мисочку добавляем 4 столовые ложки холодной воды и подсыпаем желатин сверху. Желатин должен набухнуть.

    • Пюре смородины нагреваем в кастрюльке. Как только масса закипела, сразу же убираем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Даем немного остыть.

    • Переливаем желе из красной смородины в остывшую песочную основу. Разравниваем, чтобы слой был гладкий и ровный.

    • Убираем в холодильник на 2-3 часа или пока желатин не схватится.

    • Шоколад ломаем или рубим на мелкий кусочки. Складываем в миску и убираем пока в строну.

    • Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад. Даем постоять 5 минут, чтобы шоколад полностью растаял. Аккуратно перемешиваем до однородной массы.

    • Распределяем получившийся ганаш по слою желе и убираем в холодильник на 4-5 часов, а лучше всего на ночь.

    • step

      Перед подачей достаем за 20-25 минут, чтобы тортик был комнатной температуры и легче разрезался на кусочки.