Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Шоколадный торт на Гиннессе с арахисовым кремом

    Шоколадный торт на Гиннессе с арахисовым кремом

    Ингредиенты:

    торт диаметром 22 см по вкусу
    Гиннесс 250 мл.
    Cливочное масло 220 гр.
    Cахар 250 гр.
    Коричневый сахар 150 гр.
    Какао 200 гр.
    Яйцо 2 шт.
    Сметана 150 гр.
    Мука 450 гр.
    Сода 1/2 ч. л.
    Сливочный сыр Крем 300 гр.
    Сливочное масло Крем 150 гр.
    Сахарная пудра Крем 50 гр.
    Арахисовая паста/масло Крем 50 гр.
    Сахар Соленая карамель 100 гр.
    Сливки 33% Соленая карамель 100 гр.
    Сливочное масло Соленая карамель 75 гр.
    Соль Соленая карамель 1/4 ч. л.

    Приготовление:

    • В сотейнике смешать пиво и сливочное масло, поставить на огонь и, помешивая, растопить масло. Немного остудить.

    • В другой миске взбить яйца до пышности, добавить сметану и перемешать.

    • В масляную смесь всыпать какао и сахар, перемешать.

    • В отдельную чашу просеять муку и соду.

    • Яичную смесь вылить в масляную, перемешать лопаткой и добавить муку. Аккуратно, смотря на консистенцию. Она должна быть густая и тягучая.

    • Духовку разогреть до 380 F. Тесто лучше всего выложить в две формы одинакового диаметра, так оно намного лучше и равномернее пропечется. Я настоятельно советую так сделать!

    • Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, стряхнуть лишнее. На дно положить круг пергаментной бумаги, вылить равное кол-во теста.

    • Выпекать около 40-50 минут, без конвекции /обдува. На 35 минуте лучше проверить готовность спичкой, воткнув в середину — она должна выйти сухой, если нет, то печь дольше. Такой разброс по времени в связи с тем, что у всех разные духовки, и формы.

    • Готовые бисквиты вынуть из духовки, остудить в форме около 5-7 минут.

    • Затем аккуратно выложить на решетку и дать полностью остыть.

    • Теперь приготовить карамель.
      В кастрюле с толстым дном нагреть сахар на среднем огне до янтарного цвета

    • Влить тонкой струйкой горячие сливки, мешать непрерывно, пока масса не станет однородная и перестанет пениться.

    • Добавить соль, перемешать и порциями добавить масло. Еще раз перемешать, и перелить в другую миску. Остудить в холодильнике не менее 20 минут.

    • Очередь крема. Здесь все просто. Масло комнатной температуры, холодный сыр и арахисовую пасту с сахарной пудрой поместить в чашку миксера и взбивать до гладкости и однородности. Убрать в холодильник до использования.

    • Для сиропа все компоненты смешать и довести до кипения, остудить до комнатной температуры.

    • Для шоколадной глазури, растопить на водяной бане шоколад с растительным маслом, помешивая до однородного и гладкого состояния. Глазурь должна быть жидкая, как тесто на блины. Если получилась гуще, то просто добавьте еще масла, и снова тщательно перемешайте.

    • Сборка торта.
      Первый корж пропитать сиропом, удобнее всего смачивать силиконовую кисточку и проводить по бисквиту.

    • Выложить 1\2 крема с помощью кондитерского мешка, начиная от центра по спирали, оставляя небольшие зазоры между кольцами, закрывая края торта кремом плотно.

    • В зазоры выложить карамель, также из кондитерского мешка.

    • Второй корж перевернуть дном наверх, и пропитать корж с обратной стороны. Уложить поверх .

    • Выложить остальной крем поверх и выровнять шпателем, аккуратно выравнивая бока и верх. Если хотите полностью закрыть бока, то нужно вдвое больше крема.

    • Убрать торт в холодильник на 2-3 часа, или пока крем хорошо не застынет. Поэтому, лучше глазурь приготовить практически перед тем, как крем стал достаточно холодный

    • Вынуть торт из холодильника и полить глазурью, аккуратно вращая торт, чтобы глазурь равномерно растекалась. Украсить на свой вкус